醋酸钠也叫醋酸钠，是一种有机化合物，分子式为CH3COONa，具有82.03的相对分子量。性能为无色透明结晶或白色颗粒，在干燥的空气中风化，在120℃失去结晶水，再高温分解，相对密度1.45，熔点324℃，易溶于水。

乙酸钠

物性：分子式：C2H3NaO2分子量：82.03

性能为无色透明单斜晶系棱柱状结晶或白色结晶性粉末，无臭或略带醋味，在干燥湿热空气中易风化，略苦。浓度为1.45，加热至58℃溶于结晶水中，至120℃失去结晶水变成白粉，超过315℃熔解为碳酸钠。在水溶液中易溶(46.5g/100mL,20℃，0.1mol/L,pH8.87)、丙酮等，在乙醇中溶解。

相对而言：1.528(无水物)

折光：1.464。

温度(℃):324。

可溶性：在水、乙醇中容易溶解。

目的：

测定铅，锌，铝，铁，钴，锑，镍，锡。复合稳定剂醋酸钠化的辅助剂，缓冲剂，干燥剂，媒染剂。

用于铅，锌，铝，铁，钴，锑，镍，锡的测定。用于有机合成的酯化剂，也可用于照相药品、医药、染料媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等。

 

用作缓冲剂、调味剂、增香剂和ph值调节剂。当用作调味用的缓冲剂，可减缓不良气味，防止变色，改善香味时，可用0.1%-0.3%。有一定的防霉效果，例如在鱼肉糜制品和面包中使用0.1%-0.3%。还可以作为调味酱，酸菜，蛋黄酱，鱼糕，香肠，面包等酸味剂。加入甲基纤维素、磷酸盐等，可改善香肠、面包等食品的保存性能。

作为硫黄调节氯丁橡胶炼焦用的防焦剂，用量一般为质量份0.5。也可以作为动物胶交联剂使用。

本品可作为碱性电镀锡的添加剂，但对镀层和电镀工艺没有明显影响，不是镀锡的必需成分。醋酸钠通常用作缓冲剂，如酸性镀锌，碱性镀锡，化学镀镍。

醋酸钠储存方法：

密封干燥并保存。

用内衬塑料袋、外衣编织袋或麻袋包装。乙酸钠具有潮解性，贮运过程中应注意防潮，严禁与腐蚀性气体接触，防止阳光直射和雨淋，运输时应加施防雨罩。