醋酸钠就形态可分为固体和液体两种，固体醋酸钠 C2H3NaO2含量≥58-60% ,外观：无色或白色粉末/结晶。液体醋酸钠：含量≥20%，25% ，30%。外观：清澈透明液体。 感官：无刺激性异味， 水不溶物：≤0.006%。
醋酸钠就产品质量标准不同，可分为食品级、工业级、医药级等。
用途：污水处理厂使用乙酸钠作为补充碳源,对反硝化污泥进行驯化，可得较高的比反硝化速率. 当前所有城市市政污水污水或工业废水处理想要达到排放一级A标准就需要添加醋酸钠/乙酸钠做碳源。
产品应用：
水处理行业：用作水处理碳源，Ph调节剂。
印染业：染色时用它中和酸性，以调整PH值;阿尼林黑防染印花中用以消色，作纳夫妥染料显色液中和剂，作硫化黑布防脆处理剂等。
医药制剂：在碱性利尿剂、黄体酮甲状腺素、胱氨酸及甲碘吡酮酸钠等制造时用。
有机合成：乙酰化补助剂、肉桂酸、醋酸苄酯等。
颜料工业：用于直接蓝活性染料、色淀颜料酸性藏、士林蓝制造等。 其它如鞣革、照相X射线底片定影剂及电镀等原料。
食品行业：可作缓冲剂，缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。