最近有个特别热的词，就是脱氢醋酸钠这是什么？出现在面包里能吃吗？毒性有多大？带着这些问题，让我们 让我们看看食品添加剂脱氢醋酸钠。

如果你是一个对食物要求很高的人，前几天一定听说过脱氢醋酸钠，面包、还有我们吃的蛋糕，特别是保质期长的，基本都有。这个曾经不起眼的技术名词，常年排在各种食品包装配料表的最底端，如今却成了众矢之的。它究竟是啥？

什么是脱氢醋酸钠？

简单来说就是防腐剂，可以延长食物的保质期。像对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌和酵母的生长繁殖都有抑制作用，比如你早餐吃的吐司，还有你平时吃的零食，鸡爪、牛肉干和你喝的各种饮料都有可能出现。

作为明星防腐剂，用来腌制蔬菜、面包、糕点、在熟肉制品等12种食品中，。它易溶于水，没有特殊的颜色和气味。

比如我们吃的一些含糖量高或者蛋白质含量高的食物，就会添加，因为这样可以延长保质期，防止微生物快速繁殖。

然而，在今年 ■新国家标准GB2760-2024年更严格限制使用范围和用量。这也让很多人怀疑这种防腐剂到底有多大毒性，是否可以和添加的食物一起食用？

脱氢醋酸钠在面包里还能吃吗？

答案是能吃！

但也有一个前提，就是符合国家规定，可以在安全剂量内食用如果一些来源不明的面包不是正规厂家生产的而是小作坊做的，那么你就要注意了最好不要吃这种。

脱氢醋酸钠从1998年开始被列入食品添加剂名单，在国际上已经使用了26年然而，今年2月8日，新规突然出现，国家卫计委发布了新国标GB2760-2024年，黄油和浓缩黄油中去除了脱氢醋酸钠、淀粉制品、面包、糕点、用于烘烤食品的馅料和表面的挂糊、关于使用预制肉制品和果蔬汁的规定，并将它们在腌制蔬菜中的最大用量从每公斤1克降至0.3克每公斤。

这个新规的实施日期是2025年2月8日，也就是说从这一天开始，它的剂量和用途都发生了改变。之后就不允许用在面包上了。

脱氢醋酸钠毒性有多大？

据相关资料显示，2007年有研究发现，大鼠反复口服脱氢醋酸钠会导致多器官严重出血，凝血因子延长。研究表明，脱氢醋酸钠引起的出血是由于血液中维生素K的耗竭而引起的，这表明大剂量或长期使用可能会引起凝血异常。

2019年的一项研究重点关注其对人体主要器官的潜在影响。结果表明，脱氢醋酸钠在长期高剂量摄入的情况下，可能对人体肝脏造成伤害、肾脏和中枢神经系统有不良影响，其潜在风险开始引起更多关注。

因此，我们可以直接得出结论，长期口服脱氢乙酸及其钠盐，超过一定剂量，可能产生多种毒性反应。

也就是说，如果是在国家规定的安全剂量之内，危害相对较小，但是一些不法商家很难违规使用添加剂，甚至超量使用这类添加剂，那么对人的毒性自然会更大。

同样，还有 防腐剂没什么问题什么错的是那些无良商家，明知有问题还一意孤行，做出出格的事情第二，it it购物时，也提醒你多看看配料表，多吃新鲜蔬菜和水果，少吃腌制食品或保质期特别长的食品。