醋酸钠，白色或灰白色粉末或结晶。主要有固态和液态两种呈现形式。溶于水，难溶于有机溶剂，水溶液呈碱性。最初应用是在印染业较为普遍，现广泛应用于水处理等领域。
醋酸钠在日常生活领域的身影：
1、食品级醋酸钠可以作为调料（酸味剂）加入食品中，可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。
2、工业级水处理专用醋酸钠，主要用于水处理领域，可用作水处理碳源，广泛应用于工业废水，生活污水处理等。
3、日常生活可见的橡胶制品，棉织品等也有醋酸钠的声影。醋酸钠可用于合成橡胶生产用于防止氯丁二烯氯化；可用于一次性棉花垫生产，起到防静电的作用。
4、在建房子需要用到的混凝土中，醋酸钠可以作为防水剂使用，以减轻水对混凝土的损伤，相比常用的环氧树脂防水剂更环保经济。
5、我们冬天经常用到的充电式暖宝宝里的液体就是过饱和溶液醋酸钠(CH3COONa)。由于过饱和溶液的浓度太高，所以并不稳定。当我们扭曲里面的金属片的时候，所产生的轻微震动便足以使溶质结晶，变成较稳定的固体。然而，这个过程是放热的，所以暖手袋开始暖起来。暖手袋有一个优点，就是可以循环使用。只要把暖手袋放入沸水中加热约10分钟，凝结了的溶质便会再次溶解；这是由于在高温下，溶质的可溶性增加。在溶解的过程中，溶质进行吸热反应，再次成为过饱和溶液。