醋酸钠一般以含有三个结晶水的三水合乙酸钠方法存有。三水合乙酸钠为没有色彩全透明或乳白色颗粒物结晶体，在空气中可被风化层，易燃。溶于强电解质，微溶解酒精，不溶解医用乙醚。将三水醋酸钠放置瓷皿中，在120℃下加温至得到干躁的乳白色化学物质，得没有水醋酸钠。
　　1.在有机化学中，比如用没有水醋酸钠和碱石灰共熔制取甲烷气体时，常用没有水醋酸钠应在临用前制取。
　　2.将恰当三水醋酸钠放到瓷蒸发皿中，在玻棒搅拌下加温至约58℃时，三水醋酸钠融解于结晶水中，水份渐渐蒸发后，获得乳白色固态，这时溫度约为120℃。
　　3.再次加温至固态熔化，但溫度不用超出醋酸钠的溶点（324℃），以防醋酸钠溶解为甲苯及碳酸钾。在搅拌下稍制冷，趁着热在乳钵中研细，并马上存储于密闭式器皿中预留。
　　4.用结晶体碳酸钾中合冰醋酸，过虑后蒸发、制冷、结晶体，在常温状态干躁而成。用硫酸钠和碳酸氢纳解决醋酸钙而成。
　　醋酸钠的出产制作方法许多，可以用稀冰醋酸或醋酸钙与碳酸氢铵成效而得；还可以用硫酸钠与醋酸钙复分化而得。工业出产上还常选用制药厂和香料厂的边角料收买醋酸钠。把629kg稀冰醋酸倒进管式反应器中，把200kg碳酸氢铵分次增加管式反应器中。不搅拌，发动离心风机抽真空。